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我不得不說 我真的超愛吃甜點的
就算它會讓我變胖，我也要吃它
在廣大的FB領域下
天時地利人和的，看到了元樂廚房體驗的活動
二話不說，馬上報名
只要在FB上找到元樂幸福蛋糕
不定時的烘培活動，只要說出通關密語及可免費報名喔
好玩又有趣
一到長春路的元樂門市
迫不急待的進了廚房
迎面而來的就是這位笑臉迎人，超親切的--阿Ken~~FB元樂幸福蛋糕小編
簡單說明今天的活動後
桌上早已備妥這一次烘培教室的主題～洋梨夏洛特
在報名時我也相當納悶
什麼是夏洛特？？
它是來自於英國宮廷裡的一種溫熱甜點，為了貢獻給當時的喬治三世王后夏洛特
所以才取名為『夏洛特』
而近代法國料理之父--安東尼。卡漢姆(Antonin Careme)卻用指型餅乾
作為圍邊和蓋子，然後裏頭灌芭芭露(Bavarois)做餡的一種慕斯類糕餅
但卻又有一種說法，
這點子來自於當流行當時巴黎時尚界的一款叫做夏洛特的帽子造型
取名為Charlotte a la Parisienne(巴黎夏洛特)名字沿用至今
而卡漢姆對法國料理界的卓越貢獻不勝枚舉
然而天妒英才，他卻在49歲盛年時殞落了
桌上早已備好所有需要用到的材料及設備
再由今天的主廚~阿霖師傅跟助廚Show，一一為大家介紹
因為之前大學時期有烘培課的經驗
所以對於烘培廚房有簡單的認知
元樂廚房裡的設施，一應俱全
重點是到處整整齊齊，明亮乾淨
在製作蛋糕之前，我以銳利的小眼睛掃射了全場
[恩 很好 全部都好乾淨，這就是一個專業廚房該有的樣子呢
]
在阿霖師傅說明了製作步驟後，我們兩人一組開始進行這一次的烘培活動
參加活動主要想讓大大多體驗不同的活動
大大對於這樣的烘培課程也相當感興趣
從一開始得過篩麵粉，大大就一直說：我會 我會 我自己來
也讓她充分的去體驗甚麼叫做麵粉
摸起來是甚麼感覺
第一步驟要先做：手指蛋糕
１。先將麵粉過篩放在烘焙紙上
２。分成兩組的人馬分別將蛋黃+砂糖，以及蛋白+砂糖用攪拌器來打發（蛋白部分要打到將攪拌器拿起來蛋白不會往下掉為止）
３。將打發的蛋黃和蛋白分三次攪拌均勻後；麵粉也分三次倒入攪拌
４。拿出師傅準備好的烤盤和烘焙紙，其中一張是已經有畫好圓形另一張是已固定長度距離的(用來做蛋糕體的外圍)
５。拿出擠花袋，將適量的手指蛋糕材料舀入，一邊用斜條的方式擠出來(我發現最後都融成一體啦)
另一個畫成鍋牛狀，布滿圓型紙模
最後灑上糖粉，大大做得有模有樣的
完成後送進烤箱(以上火160度，下火150度烤約8分鐘)
等待的同時，師傅拿出專業級的洋梨夏洛特 先讓我們嚐嚐，好好吃
邊吃的同時邊期待著，等一下我們也可以做出一樣的蛋糕，真是太神奇了
從烤箱出爐的手指蛋糕也完成了
抱著大大看烤箱出爐的蛋糕，她不斷丟了好多的為什麼
我真的快招架不住啦
休息後再接著製作內餡部分
１。把糖和水先加熱加到117度C
如何知道糖水到底達到117度C了沒??不用溫度計啦
阿霖師傅有一套
只要拿一根叉子
沾上糖水用力一吹~~~吹得出泡泡就是117度了!!(神奇吧!
)
看著糖水吹出的泡泡，真的超奇妙的
大大也一直嚷嚷著要吹泡泡
但高溫之下為了安全起見，還是用眼睛看就好了啦
２。在沸騰糖水的同時間，另一位組員必須把蛋白和砂糖先打發
３。等到糖水到達117度時，再沖入已打發的蛋白(這時蛋白仍要呈現持續打發狀態喔)
接著繼續用攪拌器
這就是所謂的『義式蛋白霜』
和一般的蛋白霜不同在於，用沸騰的糖水沖過後可殺菌
所以可以打發好之後立即食用
大大也來幫忙
把吉力丁放入水中，這簡單的小動作就讓他玩得不亦樂乎
把吉力丁放入冷水中泡軟，再撈起擰乾
４。接著用隔水加熱的方式讓吉利丁融化，並拌入義式蛋白霜中
５。把動物性鮮奶油打至7分發，再分三次拌入義式蛋白霜，洋梨泥+蔓越梅乾
６。把烤好的手指蛋糕拿下後，長型的手指蛋糕在模型內圍成一圈，
放上一層圓型的手指蛋糕再鋪上一層幕斯餡，再放上一層手指蛋糕最後再撲滿幕斯餡
最後以抹刀抹平，急速冷凍後就大功告成了
小孩烘培的最大樂趣莫過於邊做邊吃了
瞧大大吃得心滿意足的
最後的裝飾步驟
大大選擇了她的最愛～～番茄
盡情的讓大大享受裝飾的樂趣
也讓他充分的思考裝飾的美感（但好像沒有美感可言啦
）
最後呈現了一個色彩鮮艷又豐盛的［番茄洋梨夏洛特］
這樣的烘培體驗歷時２個多小時
謝謝元樂蛋糕提供這樣的機會讓我們能去體驗這麼好玩的烘培活動
還有ＦＢ的小編阿Ｋｅｎ這麼用心的籌備活動
當然還有最辛苦的主廚～阿霖師傅和帥氣又靦腆的Ｓｈｏｗ
少見一個蛋糕店如此用心
但元樂蛋糕真的做到了
這樣的活動不為了營利
只希望能將烘培這樣美好的事情傳遞下去
讓大家能學到，其實做蛋糕一點也不難阿（是唄是唄...大大都會了
）
元樂除了這樣的烘培活動外
在台北的新生門市也有手工麵包喔，每天ＡＭ１１：００，ＰＭ４：００出爐喔
地址：台北市大安區新生南路一段９５號
準媽媽們當然也不能錯過～彌月蛋糕試吃
元樂的蘋果年輪蛋糕一向是許多媽媽彌月蛋糕的首選呢
最重要的是
想參加這樣有趣的活動
記得隨時追蹤元樂幸福蛋糕的ＦＢ狀態喔
你也能跟我一樣體驗做蛋糕的樂趣喔
就算它會讓我變胖，我也要吃它
在廣大的FB領域下
天時地利人和的，看到了元樂廚房體驗的活動
二話不說，馬上報名
只要在FB上找到元樂幸福蛋糕
不定時的烘培活動，只要說出通關密語及可免費報名喔
好玩又有趣
一到長春路的元樂門市
迫不急待的進了廚房
迎面而來的就是這位笑臉迎人，超親切的--阿Ken~~FB元樂幸福蛋糕小編
簡單說明今天的活動後
桌上早已備妥這一次烘培教室的主題～洋梨夏洛特
在報名時我也相當納悶
什麼是夏洛特？？
它是來自於英國宮廷裡的一種溫熱甜點，為了貢獻給當時的喬治三世王后夏洛特
所以才取名為『夏洛特』
而近代法國料理之父--安東尼。卡漢姆(Antonin Careme)卻用指型餅乾
作為圍邊和蓋子，然後裏頭灌芭芭露(Bavarois)做餡的一種慕斯類糕餅
但卻又有一種說法，
這點子來自於當流行當時巴黎時尚界的一款叫做夏洛特的帽子造型
取名為Charlotte a la Parisienne(巴黎夏洛特)名字沿用至今
而卡漢姆對法國料理界的卓越貢獻不勝枚舉
然而天妒英才，他卻在49歲盛年時殞落了
桌上早已備好所有需要用到的材料及設備
再由今天的主廚~阿霖師傅跟助廚Show，一一為大家介紹
因為之前大學時期有烘培課的經驗
所以對於烘培廚房有簡單的認知
元樂廚房裡的設施，一應俱全
重點是到處整整齊齊，明亮乾淨
在製作蛋糕之前，我以銳利的小眼睛掃射了全場
[恩 很好 全部都好乾淨，這就是一個專業廚房該有的樣子呢
]在阿霖師傅說明了製作步驟後，我們兩人一組開始進行這一次的烘培活動
參加活動主要想讓大大多體驗不同的活動
大大對於這樣的烘培課程也相當感興趣
從一開始得過篩麵粉，大大就一直說：我會 我會 我自己來
也讓她充分的去體驗甚麼叫做麵粉
摸起來是甚麼感覺
第一步驟要先做：手指蛋糕
１。先將麵粉過篩放在烘焙紙上
２。分成兩組的人馬分別將蛋黃+砂糖，以及蛋白+砂糖用攪拌器來打發（蛋白部分要打到將攪拌器拿起來蛋白不會往下掉為止）
３。將打發的蛋黃和蛋白分三次攪拌均勻後；麵粉也分三次倒入攪拌
４。拿出師傅準備好的烤盤和烘焙紙，其中一張是已經有畫好圓形另一張是已固定長度距離的(用來做蛋糕體的外圍)
５。拿出擠花袋，將適量的手指蛋糕材料舀入，一邊用斜條的方式擠出來(我發現最後都融成一體啦)
另一個畫成鍋牛狀，布滿圓型紙模
最後灑上糖粉，大大做得有模有樣的
完成後送進烤箱(以上火160度，下火150度烤約8分鐘)
等待的同時，師傅拿出專業級的洋梨夏洛特 先讓我們嚐嚐，好好吃
邊吃的同時邊期待著，等一下我們也可以做出一樣的蛋糕，真是太神奇了
從烤箱出爐的手指蛋糕也完成了
抱著大大看烤箱出爐的蛋糕，她不斷丟了好多的為什麼
我真的快招架不住啦
休息後再接著製作內餡部分
１。把糖和水先加熱加到117度C
如何知道糖水到底達到117度C了沒??不用溫度計啦
阿霖師傅有一套
只要拿一根叉子
沾上糖水用力一吹~~~吹得出泡泡就是117度了!!(神奇吧!
)看著糖水吹出的泡泡，真的超奇妙的
大大也一直嚷嚷著要吹泡泡
但高溫之下為了安全起見，還是用眼睛看就好了啦
２。在沸騰糖水的同時間，另一位組員必須把蛋白和砂糖先打發
３。等到糖水到達117度時，再沖入已打發的蛋白(這時蛋白仍要呈現持續打發狀態喔)
接著繼續用攪拌器
這就是所謂的『義式蛋白霜』
和一般的蛋白霜不同在於，用沸騰的糖水沖過後可殺菌
所以可以打發好之後立即食用
大大也來幫忙
把吉力丁放入水中，這簡單的小動作就讓他玩得不亦樂乎
把吉力丁放入冷水中泡軟，再撈起擰乾
４。接著用隔水加熱的方式讓吉利丁融化，並拌入義式蛋白霜中
５。把動物性鮮奶油打至7分發，再分三次拌入義式蛋白霜，洋梨泥+蔓越梅乾
６。把烤好的手指蛋糕拿下後，長型的手指蛋糕在模型內圍成一圈，
放上一層圓型的手指蛋糕再鋪上一層幕斯餡，再放上一層手指蛋糕最後再撲滿幕斯餡
最後以抹刀抹平，急速冷凍後就大功告成了
小孩烘培的最大樂趣莫過於邊做邊吃了
瞧大大吃得心滿意足的
最後的裝飾步驟
大大選擇了她的最愛～～番茄
盡情的讓大大享受裝飾的樂趣
也讓他充分的思考裝飾的美感（但好像沒有美感可言啦
）最後呈現了一個色彩鮮艷又豐盛的［番茄洋梨夏洛特］
這樣的烘培體驗歷時２個多小時
謝謝元樂蛋糕提供這樣的機會讓我們能去體驗這麼好玩的烘培活動
還有ＦＢ的小編阿Ｋｅｎ這麼用心的籌備活動
當然還有最辛苦的主廚～阿霖師傅和帥氣又靦腆的Ｓｈｏｗ
少見一個蛋糕店如此用心
但元樂蛋糕真的做到了
這樣的活動不為了營利
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讓大家能學到，其實做蛋糕一點也不難阿（是唄是唄...大大都會了
）元樂除了這樣的烘培活動外
在台北的新生門市也有手工麵包喔，每天ＡＭ１１：００，ＰＭ４：００出爐喔
地址：台北市大安區新生南路一段９５號
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元樂的蘋果年輪蛋糕一向是許多媽媽彌月蛋糕的首選呢
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記得隨時追蹤元樂幸福蛋糕的ＦＢ狀態喔
你也能跟我一樣體驗做蛋糕的樂趣喔
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